我剛創立采菓子的兩難抉擇,與你分享:


研發時我一直思考哪種輪廓,才是最好的樣子,

光鮮亮麗、人人稱羨,這麼明確,好像很簡單。


我挑了高檔的原物料,

為了維持最好的柔軟口感,以切片呈現牛軋糖。


結果初期時,有一半糖菓都在密封袋內融化了,

ㄧ些甜點師傅告訴我,因為少加了固化劑,

糖菓會隨溫度變形,要添加、糖菓形狀才會漂亮。


我就在想,漂亮的外表,真的是我們在乎的嗎?

是否要遵照老前輩的教學,做出真正完美的糖?


不刻意追求外在的成功,才是真正的我,

但就必須捨棄掉很多東西。


這 超 難。


我們常常就這樣在「不斷地追求」中消失了自己,

即使表象光鮮,但那真的 很辛苦,

而且 不幸福。


所以得 KEEP IT REAL


這番話跟糖菓的品牌調性不合吧? 哈哈


保持最真實的模樣,才是根本,

采菓子最該討好的人,得是自己。


後來我用有質感的味道、選用高檔的食材,

做出了這款味道很棒的「熟成牛軋糖」,


那半融化、軟軟的模樣倒是跟我個性很像。


過年期間我接單一個禮拜,有兩百多盒的銷售量,

其中有好多人,都是試吃過、覺得口感很棒,

再回頭支持采菓子。


有位韓國的奶奶,吃了很感動,

說這是她吃過最好吃、且好入口的糖,


英國藍帶甜點師傅嚐過後,

也告訴我這是可以一片接著一片吃的牛軋糖。


采菓子還很小,還有好遠的路要走,

也因為開始了這個事業,與好多周遭的人有了聯繫,

大家的推薦、分享、協助,讓我知道我真的很幸福。


也推薦給你,自然的風采,是最好的樣子。



PS.網站都是自己架設與經營,不定期會有一些更新。

若有操作不順暢、下單碰上問題,歡迎直接打電話問我。


采菓子 妮采(采老闆)0988093329

采菓子 竹鍵(采工友)0938608775

研發接近一年,產品定案後,發生這個小故事:


我是追求完美的人,

不想只用一般原料做「普通」的糖,


我又開始找哪種食材更高級、想要新的突破,

幸運的被我找到了,


當下真的 超 級 興 奮!


三溫糖是日本特產,從福岡進口,

經過三次的加熱處理,

風味比一般糖更溫厚有層次,

單價也不便宜,是一般砂糖的6倍。


但我真的想做更有質感的糖,

就算它比較不容易。


那 就 用 吧!


使用這種糖之後,得到了全新的風味,


原本的發酵奶油香氣之外,細細嚼,

尾韻的焦香會在嘴裡化開、甜感更溫和,


柔柔的不會膩口,配上星巴克的咖啡,

我居然不小心一口氣吃了5片,哈哈。